農政全書卷五十八
明 徐光啟 撰
荒政【採周憲王救荒本草】
櫻桃樹 詳見樹藝果部
救飢 採果紅熟者食之
胡桃樹 詳見樹藝果部
救飢 採核桃漚去青皮取瓤食之令人肥健
杮樹 詳見樹藝果部
救飢 摘取軟熟柿食之其柿未軟者摘取以温水醂【音攬】熟食之麄心柿不可多食令人腹痛生柿彌冷尤不可多食
梨樹 詳見樹藝果部
救飢 其梨結硬未熟時摘取煮食已經霜熟摘取生食或蒸食亦佳或削其皮晒作梨糁收而備用亦可
葡萄 詳見樹藝果部
救飢 葡萄為果食之又熟時取汁以釀酒飲
李子樹 詳見樹藝果部
救飢 取摘李實色熟者食之不可臨水上食亦不可和蜜食損五臟及與雀肉同食和漿水食令人霍亂澀氣多食令人虚熱
木瓜 詳見樹藝果部
救飢 採成熟木瓜食之多食亦不益人
櫨子樹 舊不著所出州土今鞏縣趙峯山野中多有之樹高丈許葉似冬青樹葉稍濶厚背色微黄葉形又類棠梨葉但厚結果似木瓜稍團味酸甜微澀性平救飢 果熟時採摘食之多食損齒及筋
郁李子 詳見樹藝果部
救飢 其實紅熟時摘取食之酸甜味美
菱角 詳見樹藝蓏部
救飢 採菱角鮮大者去殻生食殻老及雜小者煮熟食或晒其實火燔以為米充糧作粉極白潤宜人服食家蒸爆蜜和餌之斷穀長生又云多食臟冷損陽氣痿莖腹脹滿暖薑酒飲或含吳茱萸嚥津液即消
軟棗 詳見樹藝果部
救飢 採取軟棗成熟者食之其未熟結硬時摘取以温水漬養醂去澀味另以水煮熟食之
野葡萄 俗名煙黑生荒野中今處處有之莖葉及實俱似家葡萄但皆細小實亦稀疎味酸
救飢 採葡萄顆紫熟者食之亦中釀酒飲
梅杏樹 詳見樹藝果部
救飢 摘取黄熟梅果食之
野櫻桃 生鈞州山谷中樹高五六尺葉似李葉更尖開白花似李子花結實比櫻桃又小熟則色鮮紅味甘微酸
救飢 摘取其果紅熟者食之
果部 【葉及實皆可食】
石榴 詳見樹藝果部
救飢 採嫩葉煠熟油鹽調食榴果熟時摘取食之
不可多食損人肺及損齒令黑
杏樹 詳見樹藝果部
救飢 採葉煠食以水浸漬作成黄色換水淘浄油鹽調食其杏黄熟時摘取食不可多食令人發熱及傷筋骨
棗樹 詳見樹藝果部
救飢 採嫩葉煠熟水浸作成黄色淘浄油鹽調食其棗紅熟時摘取食之其結生硬未紅時煮食亦可
桃樹 詳見樹藝果部
救飢 採葉煠熟水浸作成黄色換水淘浄油鹽調食桃實熟軟時摘取食之其結硬未熟時亦可煮食或切作片晒乾為糁收藏備用
沙果子樹 一名花紅南北皆有今中牟崗野中亦有之人家園圃亦多栽種樹高丈餘葉似櫻桃葉而色深綠又似急蘼子葉而大開粉紅花似桃花瓣微長不尖結實似李而甚大味甘微酸
救飢 摘取紅熟果食之嫩葉亦可煠熟油鹽調食玄扈先生曰此即柰也有多種
果部 【根可食】
芋苗 本草一名土芝俗呼芋頭生田野中今處處有之人家多栽種葉似小荷葉而偏長不圓近蔕邊皆有一劐【音霍】兒根狀如雞彈大皮色茶褐其中白色味辛性平有小毒葉冷無毒
救飢 本草芋有六種青芋細長毒多初煮須要灰汁換水煮熟乃堪食白芋真芋連禪芋紫芋毒少蒸煮食之【又宜冷食療熱止渇野芋大毒不堪食也】
鉄葧臍 本草名烏芋詳見樹藝蓏部
救飢 採根煮熟食製作粉食之厚人腸胃不飢服丹石人尤宜食解丹石毒孕婦不可食
玄扈先生曰茨菰葧臍二種絶異混合註釋為不精
也
果部 【根及實皆可食】
蓮藕 詳見樹藝蓏部
救飢 採藕煠熟食生食皆可蓮子烝食或生食亦可又可休糧仙家貯石蓮子乾藕經千年者食之至妙又以蓮磨為麪食或屑為米加粟煮飯食皆可
雞頭實 一名芡詳見樹藝蓏部
救飢 採嫩根莖葉煠熟食採實剥仁食之蒸過烈日晒之其皮即開舂去皮搗碎為粉蒸煠作餅皆可食多食不益脾胃氣兼難消化生食動風冷氣與小兒食不能長大故駐年耳
菜部 【葉可食】
蕓薹菜 詳見樹藝蔬部
救飢 採苗葉煠熟水浸淘洗浄油鹽調食
莧菜 詳見樹藝蔬部
救飢 採苗葉煠熟水淘洗浄油鹽調食晒乾煠食
尤佳
玄扈先生曰恒蔬不必救荒
苦苣菜 本草云即野苣也又名褊苣俗名天精菜舊不著所出州土今處處有之苗搨地生其葉光者似黄花苗葉葉花者似山苦蕒葉莖葉中皆有白汁味苦性平一云性寒
救飢 採苗葉煠熟用水浸去苦味淘洗浄油鹽調食生亦可食雖性冷甚益人久食輕身少睡調十二經脉利五臟不可與血同食作痔疾一云不可與蜜同食
馬齒莧菜 又名五行草舊不著所出州土今處處有之以其葉青梗赤花黄根白子黑故名五行草耳味甘性寒滑
救飢 採苗葉先以水淖過晒乾煠熟油鹽調食玄扈先生曰嘗過可作恒蔬
苦蕒菜 俗名老鸛菜所在有之生田野中人家園圃種者為苦蕒脚葉似白菜小葉抪莖而生梢葉似鴉嘴形每葉閒分叉攛葶如穿葉狀稍閒開黄花味微苦性冷無毒
救飢 採苗葉煠熟以水浸洗淘浄油鹽調食出蠶蛾時切不可取拗令蛾子赤爛蠶婦忌食
玄扈先生曰可作恒蔬蠶特忌之嘗過
莙薘菜 所在有之人家園圃中多種苗葉搨地生葉類白菜而短葉莖亦窄葉頭稍團形狀似糜匙様味鹹性平寒微毒
救飢 採苗葉煠熟以水浸洗浄油鹽調食不可多
食動氣破腹
玄扈先生曰恒蔬
邪蒿 生田園中今處處有之苗高尺餘似青蒿細軟葉又似胡蘿蔔葉微細而多花叉莖葉稠密梢間開小碎瓣黄花苗葉味辛性温平無毒
救飢 採苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食生食微動風氣作羮食良不可同胡荽食令人汗臭氣
同蒿 處處有之人家園圃中多種苗高一二尺葉類葫蘿蔔葉而肥大開黄花似菊花味辛性平
救飢 採苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食不可多食
動風氣熏人心令人氣滿
冬葵菜 本草冬葵子是秋種葵覆養經冬至春結子故謂冬葵子生少室山今處處有之苗高二三尺莖及花葉似蜀葵而差小子及根俱味甘性寒無毒黄芩為之使根解蜀椒毒葉味甘性滑利為百菜主其心傷人救飢 採葉煠熟水浸淘浄油鹽調食服丹石人尤宜食天行病後食之頓夜明熱食亦令人熱悶動風
蓼芽菜 本草有蓼實生雷澤川澤今處處有之葉似小藍葉微尖又似水葒葉而短小色微帶紅莖微赤梢閒出穗開花赤色莖葉味辛性温
救飢 採苗葉煠熟水浸去辣氣淘浄油鹽調食
苜蓿 出陜西今處處有之苗高尺餘細莖分叉而生葉似綿雞兒花葉微長又似豌豆葉頗小每三葉攢生一處梢間開紫花結彎角兒中有子如黍米大腰子様味苦性平無毒一云微甘淡一云性涼根寒
救飢 苗葉嫩時採取煠食江南人不甚食多食利
大小腸
玄扈先生曰嘗過嫩葉恒蔬
薄荷 一名雞蘇舊不著所出州土今處處有之莖方葉似荏子葉小頗細長又似香菜葉而大開細碎黪白花其根經冬不死至春發苗味辛苦性温無毒一云性平東平龍腦崗者尤佳又有胡薄荷與此相類但味少甘為别生江浙間彼人多作茶飲俗呼為新羅薄荷又有南薄荷其葉微小
救飢 採苗葉煠熟水浸去辣味油鹽調食【與薤作虀食相宜煎豉湯暖酒和飲煎茶並宜新病瘥人勿食令人虚汗不止猫食之即醉物相感耳】
荆芥 本草名假蘇一名鼠蓂一名薑芥生漢中川澤及岳州歸德州今處處有之莖方窊面葉似獨掃葉而狹小淡黄緑色結小穗有細小黑子銳圓多生節中以香氣似蘇故名假蘇味辛性平無毒
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸去邪氣油鹽調食初生
香辛可噉人取作生菜醃食
水【音勤】俗作芹菜一名水英出南海池澤今水邊多有之根莖離二三寸分生莖叉其莖方窊面四楞對生葉似痢見菜葉而濶短邊有大鋸齒又似薄荷葉而短開白花似蛇床子花味甘性平無毒又云大寒春秋二時龍帶精入芹菜中人遇食之作蛟龍病
救飢 發英時採之煠熟食芹有兩種秋芹取根白色赤芹取莖葉並堪食又有渣芹可為生菜食之
玄扈先生曰恒蔬
農政全書卷五十八