農政全書卷五十二
明 徐光啟 撰
荒政【採周憲王救荒本草】
雀麥 本草一名鷰麥一名龠【音藥】生于荒野林下今處處有之苗似鷰麥而又細弱結穗像麥穗而極細小每穗又分作小乂穗十數個子甚細小味甘性平無毒救飢 採子舂去皮搗作麪蒸食作餅食亦可
囘囘米 本草名苡薏仁一名解蠡【音离】一名屋菼一名起實一名【音縉】俗名草珠兒又呼為西番薥秫生真定平澤及田野交阯生者子最大彼土人呼為珠今處處有之苗高三四尺葉似黍葉而稍大開紅白花作穗子結實青白色形如珠而稍長故名薏珠子味甘微寒無毒今人俗亦呼為菩提子
救飢 採實舂去殻其中仁煮粥食取葉煮飲亦香玄扈先生曰嘉穀良藥不必救荒
蒺䔧子 本草一名旁通一名屈人一名止行一名犲【音柴】羽一名升推一名即䔧一名茨生馮翊平澤道傍今處處有之布地蔓生細葉小黄花結子有三角刺人是也味苦辛性溫微寒無毒烏頭為之使又有一種白蒺䔧出同州沙苑開黄紫花作莢子結子狀如腰子樣小如黍粒補腎藥多用味甘有小毒
救飢 收子炒微黄搗去刺磨麪作燒餅或蒸食皆
可
玄扈先生曰本是勝藥嘗過
檾子 本草名【與滎同】實處處有之北人種以打繩索苗高五六尺葉似芋葉而短薄微毛澁開金黄花結實殻似蜀葵實殻而圓大俗呼為檾饅頭子黑色如豆大味苦性平無毒
救飢 採嬾檾饅頭取子生食子堅實時收取子浸
去苦味晒乾磨麪食
玄扈先生曰可食
稗子 有二種水稗生水田邊旱稗生田野中今皆處處有之苗葉穇子葉色深綠腳葉頗帶紫色稍頭出匾穗結子如黍粒大茶褐色味微苦性微溫
救飢 採子搗米煮粥食蒸食尤佳或磨作麪食皆
可
玄扈先生曰稗自穀屬十得五米下田種之甚有益野生者可捃拾積貯用備飢窘
穇子 生水田中及下溼地内苗葉似稻但差短稍頭結穗彷彿稗子穗其子如黍粒大茶褐色味甘
救飢 採子搗米煮粥或磨作麪蒸食亦可
川穀 生汜水縣田野中苗高三四尺葉似初生薥秫葉微小葉間叢開小黄白花結子似草珠兒微小味甘救飢 採子搗為米生用冷水淘淨後以滚水湯三五次去水下鍋或作粥或作炊飯食皆可亦堪造酒
莠艸子 生田野中苗葉似穀而葉微瘦稍間開茸【音戎】細毛穗其子比穀細小舂米類折米熟時即收不收即落味微苦性溫
救飢 採莠穗揉取子搗米作粥或作水飯皆可食
野黍 生荒野中科苗皆類家黍而莖葉細弱穗甚瘦小黍粒亦極細小味甜性微溫
救飢 採子舂去粗糠或搗或磨麪蒸餻食甚甜
雞眼草 又名搯不齊以其葉用指甲搯之作劐不齊故名生荒野中搨地生葉如雞眼大似三葉酸漿葉而圓又似小蟲兒卧單葉而大結子小如粟粒黑茶褐色味微苦氣與槐相類性温
救飢 採子搗取米其米青色先用冷水淘淨却以滚水泡三五次去水下鍋或煮粥或作炊飯食之或磨麪作餅食亦可
鷰麥 田野處處有之其苗似麥攛【七官切】葶但細弱葉亦瘦細抪莖而生結細長穗其麥粒極細小味甘救飢 採子舂去皮搗磨為麪食
潑盤 一名托盤生汝南荒野中陳蔡間多有之苗高五七寸莖葉有小刺其葉彷彿似艾葉稍團葉背亦白每三葉攢生一處結子作穗如半杮大類小盤堆石榴顆狀下有蔕承如杮蔕形味甘酸性溫
救飢 以潑盤顆粒紅熟時採食之彼土人取以當
果
絲瓜苗 人家園籬邊多種之延蔓而生葉似括樓葉而花又大每葉間出一絲藤纏附草木上莖葉間五瓣大黄花結瓜形如黄瓜而大色青嫩時可食老則去皮内有絲縷可以擦洗油膩器皿味微甜
救飢 採嫩瓜切碎煠熟水浸淘淨油鹽調食玄扈先生曰嘉蔬不必救荒不實之花作蔬更佳
地角兒苗 一名地牛兒苗生田野中搨地生一根就分數十莖其莖甚稠葉似胡豆葉微小葉生莖面每攅四葉對生作一處莖傍另又生葶稍頭開淡紫花結角似連翹角而小中有子狀似豆顆味甘
救飢 採嫩角生食硬角煮熟食豆
馬㼎【音雹】兒 生田野中就地拖秧而生葉似甜瓜葉極小莖蔓亦細開黄花結實比雞彈微小味微酸
救飢 摘取馬㼎熟者食之
山黧豆 一名山碗豆生密縣山野中苗高尺許其莖窊面劒脊葉似竹葉而齊短兩兩對生開淡紫花結小角兒其豆匾如豆味甜
救飢 採取角兒煮食或打取豆食皆可
龍芽草 一名瓜香草生輝縣鴨子口山野間苗高一尺餘莖多澁毛葉形如地棠葉而寛大葉頭齊團每五葉或七葉作一莖排生葉莖脚上又有小芽菜兩兩對生稍間出穗開五瓣小圓黄花結青毛蓇葖有子大如黍粒味甜
救飢 收取其子或搗或磨作麪食之
地稍瓜 生田野中苗高尺許作地㰙科生葉似獨掃葉而細窄光硬又似沙蓬葉亦硬週圍攅莖而生莖葉開小白花結角長大如蓮子兩頭尖狀又似鴉嘴形名地稍瓜味甘
救飢 其角嫩時摘取煠食角若皮硬剝取角中嫩
穰生食
錦荔枝 又名癩葡萄人家園籬邊多種苗引藤蔓延附草木生莖長七八尺莖有毛澁葉似野葡萄葉而花又多葉間生細絲蔓開五瓣花碗子花結實如雞子大尖艄紋皺狀似荔枝而大生青熟黄内有紅瓤味甜救飢 採荔枝黄熟者食瓤
玄扈先生曰南中人甚食此物不止于瓤實青時採者或生食與瓜同用名苦瓜也青瓜頗苦亦清脆可食耳閩廣人爭詫為極甘也此恒蔬不必救荒嘗過
雞冠果 一名野楊梅生密縣山谷中苗高五七寸葉似潑盤葉而小又似雞兒頭葉微團開五瓣黄花結實似紅小楊梅狀味甜酸
救飢 採取其果紅熟者食之
草部【葉及實皆可食】
羊蹄苗 一名東方宿一名連虫陸一名鬼目一名蓄俗呼猪耳朶生陳留川澤今所在有之苗初搨地生後攛生莖又高二尺餘其葉狹長頗似萵苣而色深青又似大藍葉微濶莖節間紫赤色其花青白成穗其子三稜根似牛蒡而堅實味苦性寒無毒
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨苦味油鹽調食其子熟時打子搗為米以滚水湯三五次淘淨下鍋作水飯食微破腹
蒼耳 本草名葈【音徙】耳俗名道人頭又名喝起草一名胡葈一名地葵一名葹【音詩】一名常思一名羊負耒詩謂之卷耳爾雅謂之苓耳生安陸川谷及六安田野今處處有之葉青白類粘糊菜葉莖葉稍間結實比桑椹短小而多刺其實味 甘性溫葉味苦辛性微寒有小毒又云無毒
救飢 採嫩苗葉煠熟換水浸去苦味淘淨油鹽調食其子炒微黄搗去皮磨為麪作燒餅蒸食亦可或用子熬油點燈
玄扈先生曰油可食北人多用以煠寒具
姑娘菜 俗名燈籠兒又名掛金燈本草名酸漿一名醋漿生荆楚川澤及人家田園中今處處有之苗高一尺餘苗似水茛而小葉似天茄兒葉窄小又似人莧葉頗大而尖開白花結房如囊似野西瓜蒴形如撮口布袋又類燈籠様囊中有實如櫻桃大赤黄色味酸性平寒無毒葉味微苦别條又有一種酸漿草三葉與此不同治證亦别
救飢 採葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食子熟摘
取食之
土茜苗 本草根名茜根一名地血一名茹藘一名茅蒐一名蒨生喬山川谷徐州人謂之牛蔓西土出者佳今北土處處有之名土茜根可以染紅葉似棗葉形頭尖下濶紋脉竪直莖方莖葉俱澁四五葉對生節間莖蔓延附草木開五瓣淡銀褐花結子小如菉豆粒生青熟紅根紫赤色味苦性寒無毒一云味甘一云味酸畏鼠姑葉味微酸
救飢 採葉煠熟水浸作成黄色淘淨油鹽調食其
子紅熟摘食
王不留行 又名剪金草一名禁宫花一名剪金花生太山山谷今祥符沙堈間亦有之苗高一尺餘其莖對節生乂葉似石竹子葉而寛短抪莖對生脚葉似槐葉而狹長開粉紅花結蒴如松子大似罌粟殻樣極小有子如葶藶子大而黑色味苦甘性平無毒
救飢 採嫩葉煠熟換水淘去苦味油鹽調食子可
搗為麪食
白薇 一名白幕一名薇草一名春草一名骨美生平原川谷并陜西諸郡及滁州今鈞州密縣山野中亦有之苗高一二尺莖葉俱青頗類柳葉而濶短又似女婁脚葉而長硬毛澁開花紅色又云紫花結角似地稍瓜而大中有白瓤根狀如牛膝根而短黄白色味苦鹹性平大寒無毒惡黄茋大黄大戟乾薑乾漆山茱萸大棗救飢 採嫩葉煠熟水淘淨油鹽調食并取嫩角煠
熟亦可食
蓬子菜 生田野中所在處處有之其苗嫩時莖有紅紫線楞葉似鹻蓬葉微細苗老結子葉則生出乂刺其子如獨掃子大苗葉味甜
救飢 採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食晒乾煠食尤佳及採子搗米青色或煮粥或磨麪作餅蒸食皆可
胡枝子 俗亦名隨軍茶生平澤中有二種葉形有大小大葉者類黑豆葉小葉者莖類蓍草葉似苜蓿葉而長大花色有紫白結子如粟粒大氣味與槐相類性溫救飢 採子微舂即成米先用冷水淘淨復以滚水湯三五次去水下鍋或作粥或作炊飯皆可食如野菉豆味尤佳及採嫩葉蒸晒為茶煮飲亦可
米布袋 生田野中苗搨地生葉似澤漆葉而窄其葉順莖排生稍頭攅結三四角中有子如黍粒大微匾味甜
救飢 採角取子水淘洗淨下鍋煮食其嫩苗葉煠
熟油鹽調食亦可
天茄苗兒 生田野中苗高二尺許莖有線楞葉似姑娘草葉而大又似和尚菜葉却小開五瓣小白花結子似野葡萄大紫黑色味甜
救飢 採嫩葉煠熟水浸去邪味淘淨油鹽調食其
子熟時亦可摘食
治病 今人傳說採葉傅貼腫毒金瘡拔毒
苦馬豆 生延津縣郊野中在處有之苗高二尺許莖似黄茋苗莖上有細毛葉似胡豆葉微小又似蒺䔧葉却大枝葉間開紅紫花結殻如拇指頂大半頂間多虚俗呼為羊尿胞内有子如檾子大茶褐色子葉俱味苦救飢 採葉煠熟換水浸去苦味淘淨油鹽調食及取子水浸淘去苦味晒乾或磨或搗為麪作燒餅蒸食皆可
猪尾把苗 一名狗脚菜生荒野中苗長尺餘葉似甘露兒葉而甚短小其頭頗齊莖葉皆有細毛每葉間順條開小白花結小蒴兒中有子小如粟粒黑色苗葉味甜
救飢 採嫩葉煠熟換水浸淘淨油鹽調食子可搗
為麪食
農政全書卷五十二