農政全書卷二十五
明 徐光啟 撰
樹藝
穀部上
王禎百穀序曰嘗謂上古之時人食鳥獸血肉以為食至神農氏作始嘗草别穀而後生民粒食賴焉物理論曰百穀者三穀各二十種為六十種蔬菓各二十種共為百穀注云粱者黍稷之總名稻者既種之總名菽者種豆之總名三穀各二十種為六十蔬菓之類所以助穀之不及也夫蔬熟平時可以助食儉歲可以救飢其菓實熟則可食乾則可脯豐歉皆可充飢古人所謂木奴千無凶年非虛語也雖曰種各有二十殆難枚舉今故總為編録其陂澤之產園野之材與夫雜物品類上以助百穀之闕下以補諸物之遺條列而詳具之庶幾覽者擇取而備用焉
穀名攷五穀禾麻粟麥豆也周禮註又以麻黍稷麥豆為五穀六穀者穀黍稷稻麥蓏八穀者黍稷稻粱禾麻菽麥九穀者穀黍稷秫稻麻大小豆大小麥鄭玄註又云九穀無秫大麥而有粱蓏
黍爾雅曰秬黑黍秠一稃二米【郭璞曰秠亦黑黍也說文曰黍可為酒從禾入水為意 氾勝之曰黍暑也當暑而生暑後乃成也雜隂陽書曰黍生于榆六十日秀秀後六十日成王禎曰詩云維秬維秠秬黑黍也又曰秬鬯一卣此言黍之為酒尚矣今有赤黍米黄而黏可蒸食白黍釀酒亞於糯秫又北地遠處惟黍可生其莖穗低小可以醸酒又可作饌粥黏滑而甘此黍之有補于艱食之地也凡祭祀以之為上盛貴其色味之美也 廣志有赤黍白黍黄黍大黑黍牛黍燕額馬革驢皮稻尾濕屯黄田塸云鶯鴿之名】
齊民要術種黍法曰凡黍穄田新開荒為上大豆底為次穀底為下地必欲熟【再轉乃佳若春夏耕者下種後再勞為良】一畝用子四升三月上旬種者為上時四月上旬為中時五月上旬為下時夏種黍穄與植穀同時非夏者大率以椹赤為候燥濕候黄塲種訖不曳撻常記十月十一月十二月凍樹日種之萬不失一【凍樹者凝霜封著木條也假令月三日凍樹還以月三日種黍他皆倣此十月凍樹宜早黍十一月凍樹宜中黍十二月凍樹宜晚黍若從十月至正月皆凍樹者早晚黍悉宜也】苗生隴平即宜耙勞鋤三遍乃止鋒而不耩【苗晚耩即多折也】刈穄欲早刈黍欲晚【穄晚多零落黍早米不成諺曰穄青喉黍折頭】皆即濕踐之久積則浥鬱操踒多兜牟穄踐訖即蒸而裛之【不蒸者準舂米碎至春又土臭蒸則易舂米堅香氣經夏不歇】黍宜曬之令燥【濕聚則欎】凡黍黏者薄收穄味美者亦收薄難舂孝經援神契曰黑墳宜黍麥尚書考靈曜云夏火星昏中可以種黍氾勝之書曰先夏至二十日此時有雨疆土可種黍一畝三升黍心未生雨灌其心心傷無實凡種黍覆土鋤治皆如禾法欲疎於禾【疎黍雖科而米黄人多減及空令概雖不科而米白且均熟不減更勝疎者】崔氏曰四月蠶入簇時雨降可種黍禾夏至先後各二日可種黍蟲食李者黍貴也
稷爾雅曰粢稷也【禮記祭宗廟稷曰明粢南人承北音呼稷為穄謂其米可供祭也 陶弘景曰稷與黍相似 許慎曰稷五谷之長田正也此乃官名非谷號先儒又以稷為粟類也 賈思勰曰穀者總名非止為粟也然今人專以稷為穀望俗名之耳郭璞曰今江東呼稷為粢孫炎曰稷粟也 雜隂陽書曰稷生于棗或掦九十日秀秀後六十日成 春秋說題曰粟之為言續也粟五變一變而以陽生為苗二變而秀為禾三變而粲然為之粟四變入臼米出甲五變而蒸飯可食 宋均注云陽以一立為法故粟積大一分穗長一尺文以七列精以五立西者金所立米者陽精故西字米而為粟 廣志曰有赤粟白莖有黑格雀粟有張公斑有含黄有蒼背稷有雪白粟亦名白粟又有白藍下竹頭青白逯麥擢石精狗蹯之名種云 賈思勰曰朱穀高居黄劉猪猪道愍黄䀨穀黄雀懊黄續命黄百日糧又起婦黄辱稻糧奴子塲音加支穀焦金黄䳺鳴合履今一名麥争塲此十四種早熟耐旱免蟲□穀黄辱稻糧二種味美今堕車下馬看白羣羊懸蛇赤尾龍虎黄雀民溱馬洩韁劉猪赤李谷黄河摩糧東海黄石䮑歲青莖青黑好黄陌南木隈隄黄宋簧癡指張黄兎胠青惠目黄寫風赤一峴黄山鹺頓党黄此二十四種穗皆有毛耐風免雀暴一峴黄一種易舂寶珠黄俗得白張鄰黄白鹺谷銁干黄張蟻白耿虎黄都奴紅茄蘆黄熏猪赤魏爽黄白莖青竹根青調母梁磊碨黄劉沙白憎延黄赤梁穀靈忽黄獺尾青續得黄得客青孫延黄䐗矢青煙熏黄樂婢青平夀黄鹿橛白鹺折作黄穇阿居黄赤巴粱鹿蹄黄鉞狗倉可憐黄米谷鹿橛青阿返此三十八種中麄大穀白鹺穀調母梁二種味美擇谷青阿居黄猪矢青有二種味惡黄樂婢青二種易舂竹葉青石柳閱竹根青一名胡谷水黑穀忽泥青衝天棒雉子青鴟脚穀鴈頸青攬堆黄青子規此十種晚熟耐蟲災則盡矣玄扈先生曰古所謂黍今亦稱黍或稱黄米則黍之别種也今人以音近誤稱為稷古所謂稷通稱為穀或稱粟梁與秫則稷之别種也今人亦槩稱為穀物之廣生而利用者皆以其公名名之如古今皆稱稷為穀也晉人稱蔓菁為菜吴人稱棗為菓稱陵苕為草洛陽稱牡丹為花又曰穄之苗葉莖蕙與黍不異經典初不及穄後世農書輒以黍穄並稱故穄者黍之别種也郭璞注爾雅虋赤粟芑白粟皆好穀也言又言粟言穀故粱者稷之别種也廣志曰秫黏粟說文曰秫稷之黏者故秫亦稷之别種也凡黏穀皆可為酒秬黍黏故古人以為酒秫者黏稷亦可為酒故陶濳種五十畝秫非今之薥秫也】
齊民要術種稷法曰凡穀成熟有早晚苗稈有高下收實有多少質性有強弱米味有美惡粒實有息耗【早熟者苗短而收多晚熟者苗長而收少強苗者短黄穀之屬是也弱苗者長青白黑者是也收少者美而耗收多者惡而息也】地勢有良薄【良田宜種晚薄田宜種早良田非獨宜晚早亦無害薄地宜早晚必不成實也】山澤有異宜【山田種強苗以避風霜澤田種弱苗以求華實也】順天時量地利則用力少而成功多任情反道勞而無獲【入泉伐木登山求魚手必虚迎風散水逆坂走丸其勢難】凡穀田菉豆小豆底為上麻黍胡麻次之蕪菁大豆為下良田一畝用子五升薄地三升穀田必須歲易二月三月種者為稙禾四月五月種者為穉禾二月上旬及麻菩楊生種者為上時三月上旬及清明節桃始華為中時四月上旬及棗葉生桑花落為下時歲道宜晚者五月六月初亦得凡春種欲深宜曳重撻夏種欲淺直置自生【春風冷生遲不曳撻則根虛雖生輒死夏氣熱而生速曳撻遇雨必堅垎其澤澤多者或亦不須撻必欲撻者宜須待白背濕撻令地堅硬故也】凡種穀雨後為佳遇小雨宜接濕種遇大雨待薉生【小雨不接濕無以生禾苗大雨不待白背濕轆則令苗瘦薉若盛者先鋤一遍然後納種乃佳也】春若遇旱秋耕之地得仰壟待雨夏若仰壟匪直盪汰不生兼與草薉俱出凡田欲早晚相雜有閏之歲節氣近後宜晚田然大率欲早早田倍多於晚【早田浄而易治晚者蕪薉雜出其收多少從歲所宜非關早晚然早穀皮薄米實而多晚穀皮厚米少而虚也】凡五穀惟小鋤為良【小鋤者非直省功穀亦倍勝大鋤者草根繁茂用功多而收益少】良田率一尺留一科【劉章耕田歌深耕穊種立苗欲疏非其種者鋤而去之諺云迴車倒馬擲衣不下皆十石而收玄扈先生曰言初則迴車倒馬後則擲衣不下所謂其生欲疎其熟欲相扶也】汜勝之書曰燒黍稷則害刳【史記曰隂陽之家拘而多忌正可知梗槩不可委曲從之諺曰以時及澤為上策也】尚書考靈曜曰春鳥星昏中以種稷【鳥朱鳥鶉火也】秋虚星昏中以收斂【虚玄枵也】稻爾雅曰稌稻【郭璞注曰沛國今呼稻為稌 郭義恭廣志云有虎掌稻紫芒稻赤芒稻白米南方有蟬鳴稻七月熟有蓋下白稻正月種五月穫穫其莖根復生九月復熟青芋稻六月熟累子稻白漠稻七月熟此三稻大而且長稉有烏稉黑穬青幽白夏之名 說文曰稻紫莖不黏者稉稻屬周處風土記曰稻紫莖穗稻之青穗米皆青白也 字林曰稻今年死來年自生曰案今世有黄稻黄陸稻青稗稻豫章青稻尾紫稻青杖稻飛青稻赤甲稻烏陵稻大香稻小香稻白地稻孤灰稻一年再熟有秫稻秫稻米一名糯米俗云亂米非也有九格秫雉木秫大黄秫常秫馬身秫長江秫惠成秫黄滿秫方滿秫虎皮秫薈柰秫皆米也楊泉物理論曰稻者溉種之總名 李時珍曰稻有水旱二種南方土下塗泥多宜水稻北方地平惟澤土宜旱稻古者惟下種成畦故祭祀謂之嘉蔬今皆拔秧栽種矣其種近百其穀之先芒長短大細與米之赤白紫烏堅鬆香否亦百不同也 雜隂陽書曰稻生于柳或楊八十日秀秀後七十日成 黄省曾理生玉鏡曰稻之粒其白如霜其性如水說文謂之稌沛國謂之稬以黏者謂之糯亦謂之秫以不黏者謂之秔亦謂之稉故氾勝之云三月而種秔四月而種秫然皆謂之稻魯論之食夫稻稉也月令之秫稻糯也糯無芒稉有芒稉之小者謂之秈秈之熟也早故曰早稻稉之熟也晚故曰晚稻京口大稻謂之稉小稻謂之秈其粒細長而白味甘而香九月而熟是謂稻之上品曰箭子其粒大而芒紅皮赤五月而種九月而熟謂之紅蓮其粒尖色紅而性硬四月而種七月而熟曰金城稻是惟高仰之所種松江謂之赤米乃穀之下品其粒長而色斑五月而種九月而熟松江謂之勝紅蓮性硬而皮莖俱白謂之䆉種稻其粒大色白稈軟而有芒謂之雪裏揀其粒白無芒而稈矮五月而種九月而熟謂之師姑秔湖州録云言其無芒也四月謂之矮白其粒赤而稃芒白五月初而種八月而熟謂之早白稻松江謂之小白四明謂之細白九月而熟謂之晚白又謂蘆花白松江謂之大白其三月而種六月而熟謂之麥争塲其再蒔而晚熟者謂之烏口稻在松江色黑而能水與寒又謂之冷水結是為稻之下品其粒白而大四月而種八月而熟謂之中秋稻在松江八月望而熟者謂之早中秋又謂之閃西風其粒白而穀紫五月而種九月而熟謂之紫芒稻其秀最易謂之下馬看又謂之三朝齊湖州録云言其齊熟也其在松江粒小而性柔有紅芒白芒之等七月而熟曰香秔其粒小色斑以三五十粒入他米數升炊之芬芳馨美者謂之香子又謂之香其粒長而醸酒倍多者謂之金釵糯其色白而性軟五月而種十月而熟曰羊脂糯其芒長而穀多白斑五月而種九月而熟謂之胭脂糯太平謂之硃砂糯其白斑五月而種十月而熟謂之虎皮糯太平又云厚稃紅黑斑而紅其粒最長白稃而有芒四月而種七月而熟謂之趕陳糯太平謂之趕不著亦謂之秈糯其粒大而色白四月而種九月而熟謂之矮糯其稃黄而色赤已熟而稈微青布宜良田四月而種九月而熟謂之青稈糯其粒大而色白芒長而熟最早其色易變而釀酒最佳謂之蘆黄糯湖州謂之泥裹變言其不待日之曬也其粒圓白而稃黄大暑可刈其色難變不宜於釀酒謂之秋風糯可以代稉而輸租又謂之瞞官糯松江謂之冷粒糯其不耐風水四月而種八月而熟謂之小娘糯譬閨女然也其在湖州色烏而香者謂之烏香糯其稈挺而仆者謂之鐵梗糯芒如馬鬃而色赤者謂之赤馬鬃糯其粒小而色白四月而種六月而熟謂之六十日稻又遲者謂之八十日稻又遲者謂之百日赤而毘陵小稻之種亦有六十日秈八十日秈百日秈之品而皆自占城來實賴水旱而成實作飯則差硬宋氏使占城珍寶易之以給於民者在太平六十日秈謂之拖犂歸有赤紅秈有百日秈俱白稃而無芒或七月或八月而熟其味白淡而紅甘在閩無芒而粒細有六十日可穫者有百日可穫者皆曰占城稻其已刈而根復發苗再實者謂之再熟稻亦謂之再撩其在湖州一穗而三百餘粒者謂之三穗子 周官曰稻人掌稼下地以瀦蓄水以防止水以溝蕩水以遂均水以列舍水以澮潟水以涉揚其芟作田凡稼澤夏以水殄草而芟夷之澤草所生種之芒種 玄扈先生曰稻田用水隨地隨時不拘一法括之以兩言曰蓄與洩而已周禮稻人職曰以瀦蓄水以防止水皆言蓄也禹之陂九澤亦蓄也以澮潟水言洩也禹之決九川亦洩也以溝蕩水以遂均水以列舍水者上源所蓄釃諸田間也禹盡力溝洫暨稷播奏庶艱食則用水之效也 亢倉子曰得時之稻莖葆長稠穗如馬尾失時之稻纎莖而不滋厚糠而菑死又曰樹肥無使扶疎樹磽不欲專生而獨居肥而扶疎則多秕磽而專居則多死 孝經援神契曰汙泉宜稻】
崔寔曰種稻美田欲稀
汜勝之書曰種稻春凍解耕反其土種稻區不欲大大則水深淺不過冬至後一百一十日可種稻稻地美用種畝四升始種稻欲濕濕者缺其堘令水道相直夏至後大熱令水道錯
齊民要術種稻法曰稻無所緣惟歲易為良選地欲近上流【地無良薄水清則稻美也玄扈先生曰水田之處不在水原則在水委原欲近泉委欲近瀦非泉非瀦則於溪澗江河長流不竭之處】三月種者為上時四月上旬為中時中旬為下時先放水十日後曳陸軸十遍【遍數惟多為良】地既熟淘淨種子【浮者不去秋則生稗玄扈先生曰凡種子皆宜淘去浮者穀浮者秕果浮者油也】漬經三宿漉出内草篅【判竹圜以盛穀】中裛之復經三宿芽生長二分一畝三升擲三日之中令人驅鳥稻苗長七八寸陳草復起以鐮侵水芟之草悉膿死稻苗漸長復須薅薅訖決去水曝根令堅量時水旱而溉之將熟又去水霜降穫之北土高原本無陂澤隨逐隈曲而田者二月冰解地乾燒而耕之仍即下水十日塊既散液持木斫平之納種如前法既生七八寸拔而栽之【既非歲易草稗俱生芟亦不死故須栽而薅之】溉灌收刈一如前法畦㽟大小無定須量地宜取水均而已藏稻必須用簟【此既水穀窖埋得地氣則爛敗也】若於久居者亦如劁麥法舂稻必須冬時積日燥曝一夜置霜露中即舂【若冬春不乾即米青赤脉起不經霜不燥曝則米碎】秫稻法一切同
王禎稻論曰稻之為言藉也稻舍水盛其德也稻太隂精含水漸洳乃能化也淮南子曰江水肥而宜稻南方下土塗泥皆宜水種治稻者蓄陂塘以瀦之置隄閘以止之又有作為畦埂耕耙既熟放水匀停擲種於内候苗生五六寸拔而秧之今江南皆用此法苗高七八寸則耘之【爪耘耙耘具農器譜】耘畢放水熇之欲秀復用水浸之苗既長茂復事薅拔以去根莠農家收穫尤當及時江南上雨下水收稻必用喬扦笎架乃不遺失【喬扦笎架具農器譜】蓋刈早則米青而不堅刈晩則零落而損收又恐為風雨損壞此九月築塲十月納稼工夫次第不可失也大抵稻穀之美種江淮以南直徹海外皆宜此稼
玄扈先生曰今人用穀種畝一斗以上密種而少糞難耘而薄收也但插蒔早者用種須少插蒔遲者用種宜稍多吾鄉人多種吉貝芒種以前甚無暇夏至前方插蒔亦有過夏至者用種不得不多【亦有小暑後插蒔而用種如常則先種麻燈心蓆草之屬田底極肥故也】
齊民要術種旱稻法曰旱稻用下田白土勝黑土【非言下田勝高原但下停水者不得禾豆麥稻四種雖澇亦收所謂彼此俱穫不失地利故也下田種者用功多高厚種者與禾同等也】凡下田停水處燥則堅垎【土乾也】濕則汗泥難治而易荒墝埆而殺種【玄扈先生曰旱稻有稉有糯有遲有早每畝須糞二十餘石亦懼大旱可灌之又曰旱稻稻也最須水宜用區種畦種兩法】其春耕者殺種尤甚故宜五六月暵之以擬麥麥時水澇不得納種者九月中復一轉至春種稻萬不失一【春耕者十不收五蓋誤人耳】凡種下田不問秋夏候水盡地白背時速耕杷勞頻煩令熟【過燥則堅過雨則泥所以宜速耕】二月半種稻為上時三月為中時四月初及半為下時漬種如法裛令開口耬耩䅖種之【䅖種者省種而生科又勝擲者】即再通勞【若歲寒早種慮時晚即不漬種恐芽焦也】其土黑堅強之地種未生前遇旱者欲得牛羊及人踐履之【軘亦可】濕則不用一迹入稻既生猶欲令人踐壠背【踐者茂而多實】苗長三寸杷勞而鋤之鋤惟欲速【稻苗性弱不能扇草故宜數鋤之】每經一雨輒欲杷勞苗高尺許則鋒大雨無所作宜冒雨薅之科大如穊者五六月中霖雨時拔而栽之【栽法欲淺令其根鬚四散則滋茂深而直下者聚而不科其苗長者亦可拔去葉端數寸勿傷其心也】又七月不復任栽【七月百草成時晚故也玄扈先生曰水稻秧長亦用此法南土立秋後十日尚可栽北土不然】其高田種者不求極良惟須廢地【過良則苗折廢地則無草】亦秋耕杷勞令熟至春黄塲納種【不宜濕下】餘法悉與下田同矣
王禎旱稻論曰今閩中有得占城稻種高仰處皆宜種之謂之旱占其米粒大而且甘為旱稻種甚佳北方水源頗少陸地沾濕處宜種此稻【玄扈先生曰賈氏齊民要術著旱稻種法頗詳則中土舊有之乃遠取諸占城者何也賈故高陽太守豈幽燕之地自昔有之爾時南北隔絶無從得耶抑北魏時有之後絶其種耶既或昔有今無何妨昔無今有真宗從占城移之江浙江翺從建安移之中州稍一展轉便令方内足食則執言上地不宜使人息意移植者必不可也今北土種者甚多畿内種推平峪山東推沂州不啻新城稉稻矣】
丘濬曰地土高下燥濕不同而同於生物生物之性雖同而所生之物則有宜不宜焉土性雖有宜不宜人力亦有至不至人力之至亦或可以回天況地乎宋太宗詔江南之民種諸穀江北之民種秔稻真宗取占城稻種散諸民間是亦大易裁成輔相以左右民之一事今世江南之民皆雜蒔諸穀江北民亦兼種秔稻昔之秔稻惟秋一收今又有旱禾焉二帝之功利及民遠矣後之有志於勤民者宜倣宋主此意通行南北裨民兼種諸穀有司考課書其勸相之數其地昔無而今有有成效者加以官賞【玄扈先生曰仲深先生所云南北宜兼種諸穀考課有司欲令昔無而今有者至哉言也居上者人有此心民安得歲死哉王禎有言悠悠之論率以風土不宜為說按農桑輯要云雖托之風土種藝不謹者有之種藝雖謹不得其法者有之余謂風土不宜或百中間有一二其他美種不能彼此相通者正坐懶慢耳凡民既難慮始仍多坐井之見士大夫又鄙不屑談則先生之論將千百載為空言耶且展轉溝壑者何罪焉余故深排風土之論且多方購得諸種即手自樹藝試有成效乃廣播之倘有俯同斯志者盍急圖焉凡種不過一二年人享其利即亦不煩勸相耳】
徐獻忠曰居山中往往旱荒乞得旱稻種吳石岐大參家糯紫黑色而稉者白往時宋真宗因兩浙旱荒命於福建取占城稻三萬斛散之仍以種法下轉運司示民即今之旱稻也初止散於兩浙今北方高仰處類有之者因宋時有江翺者建安人為汝州魯山令邑多苦旱乃從建安取旱稻種耐旱而繁實且可久蓄高原種之歲歲足食種法大率如種麥治地畢豫浸一宿然後打潭下子用稻草灰和水澆之每鋤草一次澆糞水一次至于三即秀矣
梁爾雅曰虋赤苗芑白苗【郭璞註曰粱也谷之良者曰粱 陶弘景曰粱即粟類惟其芽頭色異為分别耳 廣志曰有解粱貝粱遼東赤粱 蘇恭曰粱雖粟類細論則别黄粱出蜀漢閩浙間穗大毛長殻米俱粗人號竹根黄白粱殻麄扁長不似粟圓也青殻穗有毛而粒微青早熟而收薄止堪作????耳 王禎曰赤白粱其禾莖葉似粟粒差大其穗帶毛芒牛馬皆不食與粟同時熟】
粱秫爾雅曰粟秫也【捷為舍人曰是伯夷叔齊所食首陽草也 廣志曰秫黏粟有赤有白者有胡秫早熟及麥 說文曰秫稷之黏者案今世有黄粱穀秫桑根秫穗天培秫也】
薥秫【玄扈先生曰薥秫古無有也後世或從他方得種其黏者近秫故借名為秫今人但指此為秫而不知有粱秫之秫誤矣别有一種玉米或稱玉麥或稱玉薥秫蓋亦從他方得種其曰米麥薥秫皆借名之也】齊民要術種粱秫法曰種秫欲薄地而稀一畝用子三升半【地良多雉尾苗穊穗不成】種與植稷同時【晚者全不收也】燥濕之宜杷勞之法一同稷苗收刈欲晚【性不零落早刈損實】
又種薥秫法曰春月種宜用下土莖高丈餘穗大如帚其粒黑如漆如蛤眼熟時收刈成束攅而立之其子作米可食餘及牛馬又可濟荒其莖可作洗帚稭桿可以織箔編蓆夾籬共爨無有棄者亦濟世之一穀農家不可闕也
玄扈先生曰北方地不宜麥禾者乃種此尤宜下地立秋後五日雖水潦至一丈深不能壞之但立秋前水至即壞故北土築堤二三尺以禦暴水但求隄防數日即客水大至亦無害也
又曰秦中鹼地則種薥秫下地種薥秫特宜早須清明前後耩
附稗
稗爾雅曰稊苵【按稗禾之卑者最能亂苗其莖葉相似釋曰稊一名苵似稗之穢草布生於地而稗則生下澤中故古詩曰蒲稗相因依 羅願爾雅翼曰稊與稗二物也皆有米而細小故莊子曰道在稊稗言比於穀則微細而不精道亦在焉又曰若稊米之在太倉亦言小也 玄扈先生曰稗亦有多種水曰稗旱曰稊水旱皆有植有穉】
玄扈先生疏曰稗多收能水旱可救儉孟子言五穀不熟不如荑稗淮南所謂小利者皆以此且稗稈一畝可當稻稈二畝其價亦當米一石宜擇嘉種于下田藝之歲歲無絶倘遇災年便得廣植勝於流移捃拾不其遠矣
又曰北土最下地極苦澇土人多種薥秫數歲而一收因之困敝余教之多萟麥當不懼澇澇必於伏秋間弗及麥也澇後能疏水及秋而涸則萟秋麥不能疏水及冬而涸則萟春麥近河近海可引潮者即旱後又引秋潮灌之令沙淤地澤亦隨時萟春秋麥此法可令十歲九稔若收麥後隨意種雜糧則聽命於水旱可也凡春麥皆宜雜旱稗耩之刈麥後長稗即歲再熟矣稗既能水旱又下地不遇異常客水必收亦十歲可致七八稔也
又曰下田種稗遇水澇不滅頂不壞滅頂不踰時不壞春種者先秋而熟可不及於澇或夏澇及秋而水退或夏旱秋初得雨速種之秋末亦收故宜歲歲留種待焉氾勝之書曰稗既堪水旱種無不熟之時又特滋茂盛易生蕪穢良田畝得二三十斛宜種之備凶年稗中有米熟擣取米炊食之不減粟米又可釀作酒【酒甚美釀尤踰黍秫魏武使典農種之頃收二千斛斛得米三四斗大儉可磨食也若值豐年可飯牛馬猪羊】
羅願爾雅翼曰草之似穀可以養人者甚多博物志稱篩草實生海洲上食之如大麥從七月熟民斂至冬乃訖或曰禹餘糧言禹治水棄其餘糧化而為此本草稱東廧【子虚賦云東廧張揖曰實可食】生河西苗似蓬子似葵可為飯河西人語曰貸我東廧償爾田粱又芮米可為飯生水田中苗子似小麥而小四月熟久食不飢爾雅所謂皇守田者也又有蒯草子亦堪食如秔米又蓬草子作飯無異秔米儉年食之此皆五穀之外可以接糧者故附著之
玄扈先生疏曰荒儉之歲於春夏月人多采掇木萌草葉聊足充飢獨三冬春首最為窮苦所恃木皮草根實耳余所經嘗者木皮獨榆可食枯木葉獨槐可食且嘉味在下地則燕葍鐵荸薺皆甘可食在水中則藕菰米在山間則黄精山茨姑蕨苧薯萱之屬尤衆草實則野稗黄蓲蓬蒿蒼耳皆穀類也又南北山中橡實甚多可淘粉食能厚腸胃令人肥健不飢凡此諸物并救荒本草所載擇其勝者於荒山大澤曠野皆宜預種之以備飢年
農政全書卷二十五